A脂、B脂、C脂の違いとは？

A脂、B脂、C脂とは何なのか、またその違いについてご説明します。

A脂、B脂、C脂の違い

まずA脂、B脂、C脂というのは豚の背脂のことを指します。

背脂というのはその名の通り豚の背中の部分に付いている脂肪です。

品質によってランク付けされていて、A脂が一番臭みが少なくグレードが高い脂とされています。

続いてB脂、C脂となり、他の部位なども少し混ざっていて少し臭みのある脂になります。

A脂が一番繊維質が多くぷりぷりとした脂です。

背脂のA脂、B脂、C脂というのは普段はあまり聞き慣れない言葉ですが、こってり系ラーメンのスープ作りには欠かせないものです。

A脂（またはB脂）をコトコト数時間煮込んで抽出したものが、私たちが普段食べているあのラーメンの背脂となるわけです。

まとめ

以上、A脂、B脂、C脂の違いについてでした。